Montarea, intretinerea, exploatarea si repararea utilajelor din industria alimentara. Editia a II-a, revazuta si completata

DESPRE CARTE

Lucrarea constituie un manual de expunere a regulilor si metodologiei de montare, intretinere tehnica, exploatare si reparare a utilajului tehnologic din industria alimentara.

Manualul cuprinde date privind metodologia de montare, intretinere tehnica, exploatare si reconditionare a pieselor si ansamblurilor degradate in urma uzurii din timpul exploatarii masinilor si aparatelor, stabilirea starii de uzura, mijloace necesare pentru intretinerea si exploatarea corecta a utilajelor specifice domeniului alimentar.

Cartea este destinata inginerilor si tehnicienilor, care exploateaza astfel de utilaje, studentilor si cadrelor didactice ale facultatilor de profil din invatamantul superior.

CUPRINS

PARTEA I. MONTAREA UTILAJELOR DIN INDUSTRIA ALIMENTARA 16

INTRODUCERE 16

Capitolul 1. MONTAREA UTILAJULUI TEHNOLOGIC SI UTILAJULUI DE RAMURA GENERALA 18
1.1. Lucrarile de pregatire premergatoare montarii utilajului 18
1.2. Receptia si pastrarea utilajului 20
1.3. Metode de montare a utilajelor 21
1.4. Metode de montare rapida 22
1.5. Montarea utilajului de ramura generala 23

Capitolul 2. LUCRARI DE TACHELAJ SI CALCULUL PARAMETRILOR CONSTRUCTIVI DE BAZA A DISPOZITIVELOR DE TACHELAJ 25
2.1. Mecanisme pentru deplasarea, montarea si incercarea utilajului tehnologic si comunicatiilor ingineresti 25

Capitolul 3. ORGANIZAREA SI TEHNOLOGIA MONTARII UTILAJULUI TEHNOLOGIC 48
3.1. Masina de spalat sticle 48
3.2. Masina automata de imbuteliat sticle 48
3.3. Masini automate de etichetat sticle 49
3.4. Separatoare si centrifuge 49
3.5. Schimbatoare de caldura 50
3.6. Montarea conductelor tehnologice 52
3.7. Montarea constructiilor metalice 54

Capitolul 4. MONTAREA UTILAJULUI DE TRANSPORT 57
4.1. Transportorul cu banda 57
4.2. Transportorul cu lant si placi 58
4.3. Transportor cu melc 60
4.4. Elevatoare cu cupe 61

Capitolul 5. MONTAREA UTILAJULUI TEHNOLOGIC DIN INDUSTRIA ALIMENTARA 64
5.1. Montarea utilajului tehnologic din industria panificatiei 64
5.2. Montarea utilajului din industria laptelui si a produselor lactate 83
5.3. Utilajul industriei conservelor si a industriei de uscare a legumelor 91
5.4. Montarea utilajului tehnologic din industria zaharului 97
5.5. Montarea utilajului de producere a berii 109
5.6. Montarea utilajelor din industria vinicola 119

Capitolul 6. TEHNOLOGIA LUCRARILOR DE DEMARARE SI REGLARE A UTILAJULUI TEHNOLOGIC 128
6.1. Incercarea utilajului montat, reglarea si darea in exploatare 128
6.2. Incercarea complexa a utilajului si realizarea puterii proiectate 129

Bibliografie Partea I

PARTEA a II-a. INTRETINEREA, EXPLOATAREA SI REPARAREA UTILAJELOR DIN INDUSTRIA ALIMENTARA 132

INTRODUCERE 132

Capitolul 7. PRINCIPII GENERALE PRIVIND ELABORAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE DE REPARATIE 135
7.1. Consideratii generale 135
7.2. Definirea, scopul si elementele procesului tehnologic de reconditionare 136
7.3. Documentatia necesara elaborarii proceselor tehnologice de reconditionare 139
7.4. Metode de restabilire a jocurilor 143
7.5. Traseul tehnologic de reconditionare 146
7.6. Intocmirea si continutul fisei tehnologice 153
7.7. Intocmirea si continutul planului de operatii 154

Capitolul 8. FIABILITATEA SI MENTENABILITATEA 163

Capitolul 9. UZURA FIZICA SI MORALA 168

Capitolul 10. DEMONTAREA MASINILOR, CONTROLUL SI SORTAREA PIESELOR, DISPOZITIVE FOLOSITE 178
10.1. Demontarea utilajului 178
10.2. Controlul si sortarea pieselor 185

Capitolul 11. PROCESE TEHNOLOGICE DE RECONDITIONARE A PIESELOR UZATE 190
11.1. Reconditionarea prin sudare 190
11.2. Reconditionarea pieselor prin metalizare 217
11.3. Reconditionarea pieselor prin galvanizare 227
11.4. Reconditionarea pieselor prin prelucrari mecanice 240
11.5. Reconditionarea pieselor prin compensare (suplimentare) 263
11.6. Reconditionarea pieselor prin deformare plastica 278
11.7. Reconditionarea pieselor prin schimbarea pozitiei 288
11.8. Reconditionarea pieselor prin lipire 291

Capitolul 12. PARTICULARITATILE RECONDITIONARII PIESELOR SPECIFICE UTILAJULUI TEHNOLOGIC ALIMENTAR 333
12.1. Reconditionarea arborilor 33
12.2. Reconditionarea rotilor dintate 336
12.3. Repararea angrenajelor melcate 338
12.4. Repararea lagarelor de alunecare 339
12.5. Reconditionarea carcaselor 342
12.6. Repararea cuplajelor 345
12.7. Repararea transmisiilor cu curea 347
12.8. Repararea transmisiilor cu lant 349
12.9. Repararea presgarniturilor 350
12.10. Repararea imbinarilor cu flanse 350
12.11. Repararea transportoarelor 351

Capitolul 13. TEHNOLOGIA RECONDITIONARII PIESELOR SPECIFICE UTILAJULUI DIN INDUSTRIA ALIMENTARA 354
13.1. Trierea pieselor 358

Capitolul 14. REPARAREA UTILAJELOR FOLOSITE IN FLUXUL TEHNOLOGIC DE OBTINERE A PREPARATELOR DIN CARNE IN MEMBRANE 370
14.1. Repararea masinilor de taiat si maruntit 370
14.2. Repararea masinilor pentru amestecare - omogenizare 373
14.3. Repararea masinilor de umplut in membrane 376
14.4. Defectiunile, cauzele si remedierile la masinile de umplut 381

Capitolul 15. EXPLOATAREA, INTRETINEREA TEHNICA SI REPARAREA UTILAJELOR DIN LINIILE TEHNOLOGICE 385
15.1. Exploatarea si repararea masinilor de spalat ambalaje 385
15.2. Exploatarea, intretinerea si repararea preselor 392
15.3. Repararea filtrelor presa pentru lichide 401
15.4. Exploatarea, intretinerea si repararea centrifugelor si filtrelor 412
15.5. Separatoare centrifuge cu talere cilindrice si tronconice 426
15.6. Exploatarea, intretinerea tehnica si repararea masinilor de taiat sfecla 432
15.7. Exploatarea, intretinerea tehnica si repararea aparatului inclinat de difuziune 437
15.8. Intretinerea si repararea utilajelor de umplere si dozare 446
15.9. Repararea masinilor de inchis si de capsulat recipiente 458
15.10. Repararea masinilor de etichetat recipiente 467

Capitolul 16. REPARAREA VASELOR PENTRU CAPACITATI 472

Capitolul 17. REPARAREA UTILAJELOR DE AMESTECARE 481
17.1. Operatii de intretinere tehnica 485
17.2. Operatii de reparare 485

Capitolul 18. REPARAREA SCHIMBATOARELOR DE CALDURA SI A APARATELOR DE EVAPORARE 487
18.1. Revizia schimbatoarelor de caldura 487
18.2. Curatirea suprafetelor de incalzire 491
18.3. Repararea schimbatoarelor de caldura 497

Capitolul 19. EXPLOATAREA SI INTRETINEREA UTILAJELOR SI INSTALATIILOR DIN INDUSTRIA ALIMENTARA 501
19.1. Notiuni generale 501
19.2. Ungerea masinilor si utilajelor din industria alimentara 506
19.3. Exploatarea si intretinerea pompelor 524
19.4. Exploatarea, intretinerea si repararea coloanelor de distilare 535
19.5. Intretinerea si repararea uscatoarelor 542
19.6. Exploatarea instalatiei „EDINSTVO-500” pentru concentrarea produselor de tomate 553
19.7. Exploatarea, intretinerea tehnica si repararea aparatului cu vid tip PVA-40 558
19.8. Exploatarea, intretinerea si repararea cuptoarelor de panificatie 563

Capitolul 20. FORMELE DE ORGANIZARE SI PLANIFICARE A LUCRARILOR DE REPARATIE 571
20.1. Planificarea operatiilor si metodica achitarii 573
20.2. Planificarea si organizarea modernizarii utilajului in procesul repararii 576
20.3. Exemple de modernizare a utilajului in procesul de reparare 579

Capitolul 21. TEHNICA SECURITATII IN TIMPUL LUCRARILOR DE REPARATIE 587
21.1. Consideratii generale 587
21.2. Lucrari de reparatii generale 593
21.3. Reguli de prevenire a incendiilor la repararea pieselor 597
21.4. Instructajul personalului din unitatile pentru repararea utilajelor si masinilor 597

Bibliografie Partea a II-a 598