Pizza. Retete preferate din toata America

DESPRE CARTE

„Pizza. Retete preferate din toata America” de Jim Mumford este o colectie de retete si tehnici pentru prepararea pizzei, inspirata de diverse stiluri si traditii culinare din intreaga America.

Autorul ofera cititorilor instructiuni detaliate, trucuri si sugestii pentru a crea pizza delicioasa acasa, de la clasicul margherita pana la retete mai inventive si moderne.

Cartea este ideala pentru iubitorii de pizza si pentru cei interesati sa experimenteze cu ingrediente si tehnici diverse, punand accent pe gust, calitate si originalitate.

CUPRINS

INTRODUCERE 6

ECHIPAMENTUL CORECT 8

INGREDIENTE PENTRU SUCCES 15

TEHNICI 19
Framantarea si cresterea 19
Rularea si modelarea 21
Sfaturi si trucuri 26
Resurse suplimentare 27

STILUL NAPOLITAN 28
Traditional napolitan 30
Manhattan 40
Neo-napolitana 47
Stil California 53
New Haven 59
Montanara 64

PIZZA LA TIGAIE 68
Pizza clasica la tigaie 70
Chicago Deep Dish 76
Pizza umpluta Chicago 82
Detroit 86
Greceasca New England 94
Muntele Colorado 100
Cubaneza 106
Calzone si altele 111

STIL SICILIAN 120
Pizza siciliana traditionala 122
Pizza ca la bunica 134
Taglio 139
Pizza cu rosii Philly 147
Buffalo 150
Brier Hill 154
Omaha 157
Old Forge 161
Ohio Valley 166
Cleveland 170

PIZZA CU BLAT SUBTIRE 174
Pizza Chicago stil taverna 176
St. Louis 183
Pizza la gratar 189
Trenton 195
Quad City 200
New Jersey Broadwalk 205