Tehnologii generale in morarit si panificatie. Manual pentru clasa a X-a.

Manualul este realizat in conformitate cu programa scolara in vigoare si se adreseaza elevilor care se pregatesc pentru filiera Tehnologica, profilul Resurse naturale si protectia mediului, domeniul pregatirii de baza Industrie alimentara.

CUPRINS

PARTEA I. PREGATIRE TEORETICA
1. Notiuni generale despre morarit;
2. Pregatirea cerealelor pentru macinis;
3. Pregatirea materiilor prime si auxiliare;
4. Prepararea aluatului pentru fabricarea painii;
5. Prelucrarea aluatului pentru fabricarea painii;
6. Coacerea semifabricatelor;

PARTEA A II-A. INSTRUIRE PRACTICA DE LABORATOR SI TEHNOLOGICA
1. Instruire practica de laborator;
2. Instruire practica tehnologica;

Bibliografie.