English
Am în vedere o realizare remarcabilă a creației inginerești din țara noastră, respectiv FoodCell, produsul alimentar care a câștigat competiția națională Ecotrophelia, organizată în această vară, la București, și care va reprezenta România la faza europeană a concursului cu același nume, ce se va desfășura anul acesta la Köln, în Germania, în cadrul ANUGA, renumitul târg internațional de produse alimentare și băuturi, a cărui perioadă de desfășurare este 6 - 7 octombrie 2025.
Ecotrophelia este cel mai mare concurs studențesc european de inovare în domeniul științei alimentelor, cu cea mai îndelungată tradiție, care și-a propus să stimuleze creativitatea și să dezvolte aptitudinile studenților cu scopul de a descoperi noi soluții alimentare viabile și sustenabile. Ecotrophelia facilitează cooperarea dintre mediul academic, cercetare și industrie pentru a pregăti profesioniști pentru domeniul industriei alimentare. În 2018, o echipă a Facultății de Știința și Ingineria Alimentelor de la Universitatea „Dunărea de Jos" din Galați a câștigat competiția Ecoptrophelia Europe cu Whoopie Ice, o înghețată cu prune și gutui realizată pe bază de zer concentrat delactozat, înghețată care, în prezent, este disponibilă comercial.
Produsul la care mă refer este destinat, în principal, iubitorilor de mișcare în aer liber, celor care fac sport și au nevoie de un aport mai mare de nutrienți de calitate ridicată, de proteine biodisponibile cu valoare nutritivă mare, de surse de electroliți, fosfolipide, flavonoide cu rol antioxidant și carbohidrați cu indice glicemic scăzut.
FoodCell răspunde acestor nevoi și constituie o adevărată baterie de re-încărcare pentru organism, fapt sugerat chiar de ambalajul produsului, care are forma unei baterii.
ChargeX, echipa interdisciplinară de la Universitatea „Dunărea de Jos" din Galați, formată din studenți de la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor (Daniela Bari, Iulia Glugă, Alexandra Stănică), Facultatea de Economie și Administrarea Afacerilor (Denisa Leonte) și de la Facultatea de Inginerie (Liviu Postolache), coordonată de prof. Daniela Borda, prof. Felicia Stan, lector Iulia Bleoancă și lector Corina Neagu, a dezvoltat un aliment eco-inovativ prin valorificarea zarei ca ingredient primar, a proteinelor din zer și a făinii din hrișcă. Produsul a fost proiectat cu un ambalaj dintr-un material biopolimeric, al cărui prototip a fost imprimat 3D la Facultatea de Inginerie. De altfel, pe lângă premiul pentru cel mai bun produs alimentar în competiția Ecotrophelia România, echipa ChargeX a câștigat și premiul pentru cel mai bun ambalaj, ceea ce confirmă nevoia de gândire unitară a relației ambalaj - aliment, dar și necesitatea de a lucra în echipe multidisciplinare pentru a atinge performanța.
Alimentul FoodCell dezvoltat sub deviza ,,Mai multă energie, mai multă distracție!" are două componente: a) crema tartinabilă din zară și proteine din zer și b) biscuiții din făină de hrișcă și zară. Oportunitatea valorificării zarei, subprodusul rezultat la fabricarea untului, este dată de compoziția sa foarte valoroasă în proteine, fosfolipide și lactoză, dar și de posibilitatea de aplicare a principiilor circularității, prin valorificarea unor subproduse ale industriei laptelui rezultând un produs cu o amprentă de carbon și de apă redusă. Mai mult de atât, făina de hrișcă (Fagopyrum esculentum), o pseudocereală rezistentă la secetă, este aglutenică și reprezintă o sursă excelentă de proteine, fibre, vitamine (B, E) și minerale (fier, zinc, cupru, mangan). Combinația proteinelor din hrișcă, zer și zară oferă echilibrul perfect al aminoacizilor esențiali constituenți.
Dezvoltat într-o gamă care cuprinde produse picante, nepicante și fortifiate cu vitamina D3, alimentele tip FoodCell reprezintă gustarea perfectă pentru drumeții.
Produsul oferă plusul necesar de energie pentru activități recreative și sportive, adresându-se și persoanelor cu intoleranță la gluten. FoodCell este un produs inovativ obținut din ingrediente locale cu valoare nutrițională mare, iar designul ambalajului reutilizabil, realizat din materiale biopolimerice compostabile, întregește conceptul de alimente „pentru aventură".
Îi urăm succes produsului FoodCell în competiția din Germania și ne dorim să vedem alimentul eco-inovativ cât mai curând și pe rafturile magazinelor din România!